世界快看点丨吃个明白！美食专栏作家林卫辉畅谈柴米油盐背后的科学逻辑｜南国书香节
姜是如何“撞奶”的？为什么有的人那么讨厌香菜？鱼生到底能不能吃？8月21日上午，美食专栏作家林卫辉携新作《吃对了吗》与读者们在广州琶洲四阅书店见面，畅谈美食背后的科学逻辑，风趣解读日常生活里的柴米油盐。
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继2021年出版美食畅销书《吃的江湖》之后，林卫辉与广东人民出版社再次联合，推出图文并茂的美食文集《吃对了吗》。该书从科学角度厘清模棱两可的饮食误区、分享正确的美食品鉴之道、带领读者感受中华饮食文化的博大精深。
从字里行间之中，能真切感受到作者对美食品鉴及饮食文化发自内心的热爱和敬意，更能明白他对“凡事不可苟且，而于饮食尤甚”的笃定和坚持。
《吃对了吗》由著名学者、中山大学教授黄天骥倾情作序，他在序言中表示，虽然说“食在广州”，自己也是地道广州人，但其实对“食”还是一知半解、“食而不知其味”。在阅读本书之后，才发现“吃”也是一门深奥的学问，是一门艺术，更是饮食美学和科学结合的学问。“嘴巴充分发挥审美作用，谁知在肠胃里，化学分子在大起科学的作用！” 黄天骥写道。
“知其味，更知其所以味”。本书共分四篇，论叙食品的原料、配料的作用、海鲜的特色，以及食品的地方风味。每节冠以趣味性的小标题，系统而又生动的描写，让人如读一篇篇悦目的散文，食品的吃之滋味，也从作者的笔下溢出。
林卫辉毕业于中山大学法律系，本职工作融合法律与人工智能技术。也正因此，为他科学理解、严谨考证美食原理打下了坚实基础，能以跨学科的理论进行解构，分析食品为什么会产生不同的味，以及食品为什么会对人体的健康有利或有害的科学性问题。
发布会上，作者林卫辉结合新书《吃对了吗》，畅谈有关美食的生活体会，从柴米油盐酱醋茶到天南地北的独特风物，从古代文人对美食的见解到当代美食家们的饮食之道，以生物学、营养学、食品学等角度分析了调料、食材及美食所包含的科学知识，让读者大开眼界。
对谈嘉宾闫涛对《吃对了吗》高度评价，认为这本书可以作为美食工具书来阅读，作者严谨的写作态度和注重考证的写作方法，让读者不会“踩坑”。书中没有似是而非、模棱两可的描述，没有所谓“民间传说”，有的只是美食科学和艺术的结合，在当下的美食写作里来说是非常难能可贵的。
本次新书发布会现场除了众多喜爱作者的读者朋友参与之外，不少文化界人士、餐饮业大咖、美食博主等专业人士也来到现场，聆听作者与嘉宾的精彩分享，厘清关于食物的真相，学习正确的饮食之道。
【记者】黄楚旋
【图片】主办方供图
【作者】 黄楚旋
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
